Es económica, facil de hacer y muy sabrosa!
Compras en la dietética una bolsa de 500 gramos (medio kilo) de gluten puro y salsa de soja.
Lleva pocos ingredientes: Gluten puro, sal marina, condimintos (nosotros usamos media cucharadita de pimienta de cayena, un poco de orégano, cebolla en polvo y ajo en polvo), agua y salsa de soja.
Pones en un bols dos tazas de gluten puro, la sal marina y los condimientos, lo mezclas y le agregas una taza de agua mineral y un poco menos de media taza de salsa de soja y lo mezclas con tus manos.
Te queda una masa DURA, dificil de amasar y por eso yo prefiero no rellenar esta masa, porque para rellenarla tiene que quedar mas blanda pero no queda de rico sabor.
El secreto de su sabor es cuando la textura queda dura y masisa.
Formas dos bolas y las dejas en un bols, lo tapas con un repasador.
Pones al fuego en una olla, agua a hervir, le podes poner unas hojas de laurel y algun condimento que te guste y si queres que tenga sabor a mar, podes ponerle unas hojitas de algas, como las noris. (se venden en dietéticas)
Cuando empieza a hervir, envolves en papel film de plastico cada una de las bolas de carne y las pinchas con tenedor para que entre el sabor del agua.
Lo dejas hirviendo por 1 hora a fuego medio.
Cada 15 minutos dalo vuelta para que se cocine parejo.
LISTO ahi ya tenes tu seitan.
Lo dejas en la heladera para usar en empanadas, hacer churrasquitos, poner en tartas, hacer tacos etc.
Podes ponerlo a frezar y usarlo cuando lo necesites.
PROPIEDADES: Fibra, Alto contenido de proteínas, vitamina B2, Hierro.
Como usarlo?
Bueno pones por ejemplo a rehogar cebolla de verdeo y morron o ajo y morron y lo cortas trozos y lo dejas hasta dorar, revolviendo con cuchara de madera. Ahi tenes un relleno delicioso para pastas, empanadas, tartas, tacos, pastel de papa, sandwichs.
Si queres hacer churrasquitos, lo cortas en finas capas y pones en la grillera aceite de oliva, cuando esta caliente pones el seitán y lo dejas menos de 10 minutos de cada lado. (hasta que se dora)
Le pones ajo y albahaca y es delicioso. Consumirlo recién sacado del fuego porque luego se endurece y seca.
Acompañas con ricas ensaladas, por ejemplo:
*Rabanitos, tomates, lechuga, hinojo, cebollita morada, albahaca, ajo.
*Champigñones, tomate, zanahoria rallada, escarola, remolachitas.
*Papitas al horno, batatas (camote), tomate, ajo, pepino, zanahoria rallada.
VER RECETA CHURRASQUITOS DE SEITAN A LA PROVENZAL
Por Vanina Sousa Gramuglia
seitan
seitan
queso de garbanzos
seitan
pastas y seitan
