Churrasquitos de Seitán a la provenzal

Una carne vegetal sin daño animal, que es pura proteína y de sabor increíble, la podes frezar para consumir en sandwichs, hacer tacos, empanadas, agregar a la salsa de las pastas, al arroz o saltearla con verduras!

 

Como hacer el SEITÁN

 

El seitán es fácil de hacer, son pocos pasos y muy sencillos.

Necesitas gluten puro, salsa de soja, condimentos, ajo y perejil, film (Papel de plastico para envolverlo)

1-Compras en la dietética GLUTEN PURO (Una bolsa de 500 gramos)

2-Pones en un bols lo seco: El gluten + sal marina + condimentos que te gusten (Pizca de pimienta de cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo, pizca de comino o pimentón ahumado)

3-En una jarra mezclas agua con salsa de soja (Lleva siempre menos líquido que gluten, es decir que si pones 2 tazas de gluten, pones una taza y media de líquido en una jarra, mitad agua y mitad salsa de soja)

4-Lo mezclas todo en el bols con tus manos, pero vas poniendo de a poco, porque te tiene que quedar bien chiclosa, queda una masa dura. Es importante que no quede una masa que puedas amasar, sino que al contrario, queda bien dura y ese es el secreto de su textura y sabor.

La masa bien chiclosa, dificil de amasar. NO le agregues líquido, así es perfecta, una masa que se hace un bollo duro.

Lo separás en 2 y lo envolvés bien en papel film, te quedarán dos bollos de carne vegetal y lo dejás en reposo unos 15 minutos.

Pones en una olla agua con hojas de laurel y si te gusta podes agregarle algas marinas, nosotros usamos las algas Nori. porque tienen muchos nutrientes, se venden molidas y dan un rico sabor.

Luego le haces varios pinches con un tenedor o cuchillo, para que entre el sabor del agua a la carne y se cocine mejor ya que lo vas a poner con el film para que no se desarme.

Lo dejas hirviendo por una hora, dandolo vuelta cada unos 15 minutos para que se cocine parejo.

LISTO, Tenes ahí tu seitán hervido!

Si lo rellenas y luego lo cerras envolviendolo en el film te queda similar a un matambre vegetal.

Podes rellenarlo con zanahoria y cebolla hervida cortado en trozos + morron rojo + aceitunas o una combinación exquisita es ajo y albahaca. Al relleno de pones sal y aceite de oliva.

Una vez que tenes tus bollos de seitán hervidos, lo dejas enfríar y frezas con el film.

O si lo vas a usar en el momento, los fileteas para grillar.

Cuando esta relleno y hervido es riquísimo, recomendamos dejarlo un día en la heladera para que tome sabor el relleno, luego lo podes cortar en finas capas para sandwichs, pero siempre cortalo en el momento a consumir para que no se seque.

Si no esta relleno y hervido lo podes saltear con cebolla u otras verduras para hacer tacos, agregar al arroz, a una salsa, hacer empanadas etc.

Para hacer churrasquitos hay que grillarlo y agregarle ajo y perejil o ajo y albahaca, es el secreto del sabor.

A los bollos los podes poner enteros, en el frezer y tener una rica opción para invitados.

Unas horas despues de sacarlo del frezer esta listo para ser cortado finito.

 

CHURRASQUITOS DE SEITÁN

 

1-Cortas en finas capas el seitán

2-Prendes la grillera y le pones aceite

3-Una vez que se calienta el aceite pones las capas de seitán

4-Cuando esta dorado lo das vuelta y a la capa de arriba le pones el ajo con albahaca o con perejil.

El secreto de sabor, es que se dore la carne vegetal es decir el seitán y consumirlo caliente.

Una vez que lo haces mas de 3 veces se te hará muy facil hacerlo, lo haras de memoria y en poco tiempo.

Con un rico pan en sandwich te rinde super y lo acompañas con arroz, ensaladas, choclo o papas hervidas con aceite de oliva y queso de castañas de cajú.

SEITÁN: Es pura proteína, tiene calcio, NO tiene grasas, tiene pocas calorías, es de fácil digestión, evita anemias, es excelente para deportistas y apto diabéticos.

UN PODEROSO ALIMENTO

Por Vanina Sousa Gramuglia