Un queso sano, lleno de nutrientes, sin daño animal, económico, que podes hacer en 20 minutos, que gusta a grandes y a chicos….SI es posible, EXISTE!
Estamos fascinados con este queso y su ingrediente principal es el GARBANZO, quién tiene la hormona de la alegría y de la felicidad, un alimento recomendado para levantar el animo. Apto diabéticos, celiacos, digestivo, antidepresivo, regulador intestinal y previene el colesterol. Tiene hierro, vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio. DISMINUYE EL COLESTEROL Y LOS TRIGLICÉRIDOS Fortalece los intestinos, previene las hemorroides y la anemia. ES UNA LEGUMBRE EXCELENTE para deportistas. Se recomienda a quienes tienen hipertensión y artritis. Es muy bueno para diabéticos. Y un alimento especial para combatir la fatiga, el cansancio y la obesidad.
Muchas veces nos pasa que queremos consumir legumbres, pero necesitamos recetas sabrosas para integrarlas, esta es una de ellas.
Un queso que a los chicos les va a encantar, que pueden untar en pancitos o agregar a unas papas al horno, a las pastas o a las verduras salteadas y arroz!
Guadalupe tiene 7 meses y ama este queso. Es muy práctico por su textura para darle a los bebes con la mano y sus nutrientes son ideales para su crecimiento.
INGREDIENTES:
1 taza y media de garbanzos (Un paquete de 1 kilo tiene 4 tazas y sale solo 27 pesos Argentinos)
Jugo de 1 limón.
Entre 1 y 2 tazas de agua mineral o leche vegetal (segun la textura que prefieras, mas agua mas cremoso, menos agua mas firme)
Condimentos: pimienta y oregano (Si es para los chicos sin pimienta)
Media cebollita morada.
1 diente grande de ajo.
1 cucharada Levadura nutricional en copos.
1 cucharada grande de aceite de coco y una de aceite de oliva. o 2 cucharadas de aceite de oliva si no tenes aceite de coco.
1 cucharada mediana de sal marina o sal del himalaya.
OPCIÓN 1: Preparación RAPIDA 15 minutos
Si estas con poco tiempo esta es la forma rápida:
*Pones en remojo por 8 horas, una taza de garbanzos.
*Lo colas y tiras esa agua y lo pones en la licuadora con una taza y media de agua + una cucharada de aceite de coco + 1 cucharada de levadura sabor queso + un diente de ajo + media cebollita morada + el jugo de 1 limón + condimentos. Lo licuas.
*Lo pones en una olla, al fuego por 10 minutos y lo revolves con cucara de madera.
*Lo pasas a un molde aceitado con aceite de oliva y una pizca de orégano o adobo de pizza.
*Cuando entibia lo pones en la heladera.
En unas horas el limón habrá cuajado y estara listo para desmoldar.
Opción 2: Preparación en 30 minutos. Le sacamos la piel y por ello lo hervimos unos minutos antes de licuar. Es porque al sacarle la piel es mas sano todavía, por ejemplo para bebes, para niños y para quienes tienen dificultades de digestión, esta opción esta buena.
Dejas en remojo por 8 horas el garbanzo, asi se activa y se limpia. Tirás esa agua.
Lo hervis por 15 minutos con agua nueva, lo colas y lo pones en un bols con agua fria y manosealo para que salga la cascara que sin piel es mucho mas sano, en especial para los niños. flotara la piel enseguida.
Pones un bols el garbanzo, agua mineral (Nosotros le pusimos 1 vaso y medio, pero depende de cuanto crece el garbanzo con el hervor puede llevar 2 tazas de agua), los condimentos, el jugo de 1 limon grande, la levadura en copos, la sal marina, el aceite de coco. (El de oliva se pone al sacarlo del fuego, cuando esta tibio).
Lo pones en la licuadora y lo licuas.
O en la minipimer en 2 tandas.
Lo pones al fuego medio y revolves por 10 minutos, con cuchara de madera, va a espesar.
LISTO!!!
Ya esta el queso, ahora si le agregas el aceite de oliva, una cucharada grande y lo revolvés.
Lo pones en un molde aceitado con un poco de aceite de oliva y adobo de pizza u orégano.
Cuando se enfría lo pones en la heladera y esperás unas horas.
El limón con el frio hace cuajar al queso y te quedará con una consistencia suave y cremosa.
Con el garbanzo también se hace hummus y también es muy sabroso para untar!
Te durará unos 5 dias en la heladera y si tiene probioticos unos 10 días.
OPCION 3: Con probióticos
RECOMENDAMOS ponerle probióticos!
Es ese fermento el que le da mas sabor a queso y lo conserva por mas tiempo en la heladera.
Son buenisimos para la flora intestinal, producen en el cuerpo sustancias antibióticas, promueven la depuración del colon, fortalece el sistema digestivo y previenen el cáncer.
Se recomienda que cuando se toman antibioticos o medicamentos, se consuman probioticos, ya que los medicamentos, dañan la flora intestinal.
Muchas enfermedades provienen de problemas digestivos y los probióticos, ayudan en la digestión, son excelentes.
VER MAS INFORMACIÓN SOBRE LOS PROBIÓTICOS
Los yogures y quesos tienen ese sabor ácido, por los probióticos.
Tenes 2 opciones: Comprar un queso vegano que ya tenga probioticos y usas una cucharada y lo agregas al final.
O compras en la farmacia ACIDO FILOFAGO, que es un probiotico y le pones una capsula.
Lo agregas y revolves. Lo dejas en un molde bien cerrado, envuelto con un repasador, en un lugar oscuro (Como dentro de un mueble), lo dejas por unas 24 o 36 horas y listo!
En ese tiempo fermenta y lo pones en la heladera.
Luego usas de ese Queso una cucharada para próximos quesos y haces lo mismo, es decir que lo usas como masa madre para hacer mas quesos. Ya que el fermento vuelve a multiplicarse si haces lo mismo con el próximo queso.
Para los niños es ideal para ayudarlos en la formación de su aparato digestivo para que sea fuerte y sano.
ESTE QUESO ES MARAVILLOSO, MUY RICO, TAN SANO QUE SE DISFRUTA EL DOBLE!
Por Vanina Sousa Gramuglia
