Un Menú que gusta a todos, es colorido, delicioso y sano!!
Para cumpleaños, navidad, año nuevo, pascuas, almuerzos o cenas en familia, una tarde con amigos o reuniones.
A los niños les encanta, a los grandes también, que mejor que hacer estas brochettes que son tan fáciles de preparar y con ingredientes económicos.
Preparación:
1-Precocinar los vegetales
2-Condimentarlos
3-Cocinarlos
Sugerencias de combinaciones (De acuerdo a su tiempo de cocción, hacemos distintas combinaciones)
*Papas, zanahorias, cebolla, morrón, remolacha/ Hongos, zuquinis, tomates secos, ajo/Tofu, berenjenas, tomates cherri, cebolla/Seitán, papas, tomates secos.
PREPARACIÓN:
1-Cortar en rodajas las verduras:
Papas, batatas, zanahorias, morrón rojo y verde (pimientos), berenjenas, remolacha, cebolla, zuquinis, unos dientes de ajo.
2-Darle unos minutos de hervor para que se ablanden.
3-Hidratar Hongos deshidratados, los hongos chilenos por ejemplo son deliciosos, hay distintas variedades que vienen en láminas también y se hidratan una hora antes de cocinarlos!!
Hidratar tomates secos.
Tofu: Los cortas en cuadrados y pones en un bols con cúrcuma, pimienta, sal marina y salsa de soja.
Tanto para la hidratación de los tomates secos y hongos, el maserado del tofu lo dejás una hora.
Las verduras con unos 7 minutos de hervor estan super, todo depende del fuego pero que no se ablande mucho.
4-Luego colar y poner todo en un bols con: 2 cucharadas de Aceite de coco + orégano + sal marina + pimienta + cúrcuma.
5-Vas poniendo las combinaciones en los palitos.
6-Cocinar a la parrilla o al horno o grillarlo.
Sugerencias para acompañar:
Tomates rellenos (Con arroz integral, soja texturizada, aceitunas y mayonesa vegana)
Seitan (carne vegetal)
Arroz al verdeo (Salteas cebolla de verdeo, agregas el arroz cocinado, sal marina y salsa de soja y al sacarlo le espolvoreas levadura nutricional en copos)
Hummus (Dejas medio kilo de garbanzos en agua x 12 horas, lo hervis 20 minutos. Guarda media taza de esa agua. Lo pones en licuadora o minipimer con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina, pimienta, pimentón, jugo de 1 limón o 2 limones, eso es a gusto, 2 cucharadas de tahíni que es pasta de sésamo. Y agregas agua segun se necesite para formar una pasta y lo licuas. Decorar con semillas de sésamo, oliva y pimentón. Usas el agua del garbanzo hervido porque contiene una sustancia que lo hace esponjoso, de hecho el agua de garbanzos se llama Aquafaba y se usa para reposteria vegana)
Quesito de remolacha (Hervis las remolachas y zanahorias y procesas en licuadora o minipimer con aceite de oliva + sal marina + pimentón + gotas de limón + un chorrito de agua o lo necesario para que se forme una pasta, podes usar el agua hervida de garbanzos). Una vez hecha la pasta podes agregarle aceitunas, alcaparras en vinagre, alcauciles o lo que te guste.
Ensaladas variadas (Repollo, tomates, rabanitos, lechuga, zanahoria rallada, rucula y tomates cherris, radicheta)
Hervir brócoli y coliflor, poner en una cazuela con aceite de oliva y sal marina y acompañar con humus y quesito de remolacha.
Todas estas comidas tienen colores, son ricas y de facil digestión.
Es muy importante comer aquello que nos nutre y evitar todo lo que daña a nuestro cuerpo.
Amarnos es la base de una vida feliz!
Por Vanina Sousa Gramuglia
