Un alimento ANCESTRAL, repleto de beneficios curativos y preventivos. Excelente para la alimentación infantil.
Uno de los cereales que menos usamos, sin embargo es uno de los mas sanos y poderosos, considerado un SuperAlimento por sus vitaminas, minerales y fibra. NO contiene gluten, por ello es apto celíacos, NO esta refinado por ello es apto diabéticos.
Por su calidad, nutrición y beneficios es excelente para deportistas, embarazadas, madres lactantes, estudiantes. Reduce el colesterol malo, favorece la digestion, regula el nivel de azucar en sangre, previene anemias, es bueno para la memoria, es energizante y vigorizante.
Estas croquetas, te llenan, son ricas y super sanas.
Preparación: Enjuagas el mijo y dejas en agua por dos horas. Tiras esa agua y lo pones a hervir por 15 minutos (hasta que se ablanda, lo vas probando). Lo dejas enfriar.
Luego pones en un bols: El mijo frío + 1 cebolla picadita + morrón (pimiento) picadito + una pizca de cúrcuma + una pizca de pimienta + un chorrito de salsa de soja + sal marina + harina de garbanzos o harina de arroz integral yamaní (cantidad suficiente como para armar las croquetas, dependiendo de la cantidad de mijo) + una cucharadita de bicarbonato de sodio para que eleve y 2 cucharadas de semillas de chía activadas (Se activan dejandolas con agua una hora y emanan una gelatina que UNE)
Opcional: Agregarle una cucharada de levadura nutricional en copos, cilantro picado o ajo y perejil.
Lo revolves y con tus manos vas formando bolitas. Las pones en una asadera, aceitada con aceite de coco (Es el mas sano para horno). Aplastas las bolitas y te queda la forma de medallón.
Se cocinan rapidamente. Cuando se doran de ambos lados los sacas!
Es una opción deliciosa para niños y muy importante: Ayuda a fijar el calcio en los huesos, para que se formen fuertes, por su alto contenido de Magnesio. Tiene PROTEÍNA, VITAMINAS DEL GRUPO B, abundante Fibra, carbohidratos energizantes, MINERALES COMO: Potasio, fosforo, hierro, zinc, calcio.
Podes acompañar las croquetas con ensaladas o verduras al horno!!
Recomendaciones:
Rinden MUCHO, por ello si te sobra podes freezarlo.
Es un alimento económico, te sugerimos que consigas Mijo Orgánico.
Podes usar el mijo para ensaladas, acompañar verduras o hacer bastoncitos con la misma recetas y rebozarlos con polenta o con pan rallado de harina integral o con semillas.
Descubrirás distintas combinaciones con tu imaginación!
Super prácticas para llevar en un taper al trabajo o los chicos a la escuela.
Que los ángeles te inspiren. Bendiciones
Por Vanina Sousa Gramuglia
