Quesitos mini. Molde de muffins
Receta de queso vegano untable y queso vegano semi “firme”
Podes preparar un queso delicioso en solo 15 minutos!
Necesitas frutos secos (nueces, almendras o Castañas de Cajú), jugo de medio limón, pimienta, sal marina, 1 cucharada grande de agar agar o 3 cucharadas grandes de almidón de maíz para espesar y levadura nutricional en copos, como es un fermento le da gusto a queso.
Preparación:
🌱Poner en una taza grande los frutos secos, esta vez lo hice con Castañas de Cajú, con nueces queda delicioso también.
🌿Ponerles agua mineral a los frutos secos y dejar de 8 a 12 horas o toda la noche.
🌸Escurrir. (esta agua se tira ya que los limpia y activa los nutrientes)
🌱Poner en la licuadora o minipimer:
Los frutos secos, el jugo de medio limón, sal marina y pimienta a gusto, tres cucharadas de levadura nutricional en copos, un chorrito de aceite de oliva y aproximadamente una taza de agua mineral, digo aproximadamente porque debes poner agua a gusto de acuerdo a la textura que quieras. Mas agua = Mas te queda mas liquido, menos agua mas espeso, a medida que licuas vas regulando el agua hasta que quede como te gusta, incluso podes ir probando para saber si falta mas sal o pimienta.
(Como yo a estos ingredientes le agregue también el sobrante de la leche de almendras le puse casi dos tazas de agua mineral)
🌿Licuar 2 minutos. Cuando queda una textura cremosa ya está listo para poner en un frasco de vidrio, en la heladera.
Opcional: Si te gusta podes agregarle a los ingredientes, ajo en polvo o cebolla en polvo o un diente de ajo antes de licuar.
Para que te quede más firme cómo en la foto:
Usando AGAR AGAR:
Para mi gusto con agar queda mejor, pero usa lo que tengas que quedará súper!
El agar agar es un alga que se usa como una gelatina vegetal es muy nutritiva y sin sabor. Se vende en dietéticas y se usa para hacer quesos, mermeladas, flanes o gelatinas!
Si vas a usar el agar para que quede mas firme como en la foto, tenes que disolver el agar en una taza y media de agua mineral, y revolver 5 minutos a fuego medio. Y al momento de poner los ingredientes en la licuadora, en vez de una taza de agua mineral, pones esta agua con agar agar. Trata de ponerla cuando el agua esta tibia. Ni cuando esta muy caliente, ni cuando esta fria, ya que cuando se enfria ya se endurece.
Licuas y listo, lo pasas a un molde.
Yo uso o un taper redondo o lo pongo en el molde de silicona de los muffins y salen mini quesitos, salen 8.
Antes de pasarlo al molde, píntalo con aceite de oliva y agrégale sobre el aceite de oliva orégano, cúrcuma o pimentón o romero.
Poner en la heladera, en 2 hs estará listo!
Si vas a usar almidon de maiz (maicena)
Si lo queres firme como en la foto, y en vez de agar agar vas a usar almidon de maiz, le agregas antes de licuar tres cucharadas de almidón de maíz. Pones la mezcla en una olla a fuego medio y revólves hasta que espesa, aproximadamente 5 minutos y pasar a un molde.
Duran aproximadamente 4 o 5 días en la heladera.
Super fácil, rico y nutritivo!
Por Vanina Sousa Gramuglia
