Menú tailandés vegano

Bombas de papa rebozadas, mix de verduras a la tailandesa y pastas al estilo oriental!

Este es el almuerzo que prepare para hoy!
Tengo que decirles que es impresionante el sabor de este menú!!
Ayer estaba viendo en Netflix un programa de dos amigos que viajan por el mundo probando sabores y estaban en Tailandia.
Decían que los 4 pilares del sabor tailandés es: Agrio, picante, dulce y salado.
Asi que hacen adobos o cocinan las verduras con:
Pimienta blanca, azúcar de palma, jugo de lima y salsa de soja y casi todos los mix de verduras llevan la raíz de cilantro picada (es ma El mas me sabrosa y nutritiva que sus hojas), vinagre de arroz y jengibre picado.
Mientras veía el programa con Guada, estábamos las dos compenetradas en aprender y en ese momento llego Ignacio de la verdulería! Bingo!!
Inmediatamente prepare este menú!
Puse en el wok: un posillo de vinagre de arroz, una taza de agua, media taza de salsa de soja, Dos cucharadas de miel de caña y jugo de medio limón.
Agregue: una zanahoria cortada en tiras, un morón picado, cebolla de verdeo, un zuquini y un trozo de jengibre picado.
En unos 20 minutos se cocina (cuanto más pequeños son los trozos de verduras más rápido se cocina)
Agregue este mix de vegetales a los fideos de sémola cocinados y un tofu salteado en aceite de oliva con salsa de soja, cortado en trozos y vegetales crudos: lechuga, rabanitos, tomate, aceitunas y pepinillos.
Este plato tiene una fuente de proteína (tofu), verduras a la tailandesa y fideos, la base de la típica comida oriental!

Cómo tenia papa hervida, la hice puré con pizca de pimienta, sal marina y piqué una cebolla bien chiquito, agregue 5 cucharadas de almidón de maíz (Maizena) y arme unas bolitas, lo puse a dorar en el horno!

Algunas las hice rebozadas, puse en un cuenco de vidrio salsa de soja, agua y una cucharada de almidón de maíz, Lo pasas por esta mezcla con tus manos (En Tailandia usan esta tecnica para agregar a las verduras cuando están cocidas, para espesar el relleno, sabía que usaría esa idea en vez del huevo batido para rebozar porque es más sano y más sabroso) y luego pase las bolitas de papa por pan integral rallado o harina de arroz (sin tacc). Sin embargo, a mi gusto quedaron más ricas la versión sin rebozar.

Lo serví y puse escarbadientes. Y así lo mojamos en salsa de soja o en crema de castañas de caju (castañas activadas + agua + sal marina + chorrito de limón + levadura nutricional= licuar o procesar= queso crema de castañas)
Todo esto prepare en 30 minutos!!!!

Comimos ayer, comimos hoy e incluso sobró para frezar!!
Con 3 papas grandes salieron 33 bombas de papá medianas!
Use un paquete de fideos de sémola y rinde unas 5 porciones.
Para la crema de castañas use para un frasco grande 150 gramos de castañas. La cantidad de agua es de acuerdo a si te gusta más líquida o espesa, lo vas regulando.

Podes armar pinchos: escarbadientes con: aceitunas + pepinillos + bombas de papa. O con tomates cherri y verduras salteadas. O armarlos con palitos de brochettes!
Comidas deliciosas y nutritivas!
Quien dijo que comer sano es aburrido?? Nada más lejano a la realidad!
Hay muchísimas delicias saludables!!
Abrir el corazón a una nueva conciencia en nuestro interior! 💞🦋☀
Por Vanina Sousa Gramuglia
Más recetas en www.corazoncristico.com
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