Sabrosos Medallones Vegetales
Pura proteína en un solo alimento!
Además contienen mucho HIERRO para levantar energías y prevenir anemia!
Este Medallón tiene:
Arroz yamani integral, porotos negros, nueces y champiñones! Una delicia que podes hacer en casa y que encanta a niños y adultos. Una comida que da mucha energía, que es nutritiva y que es muy práctica para tener en un taper en la heladera o llevar como vianda.
Preparación:
1) Hervís 1 taza y media de arroz yamani integral en una olla y en otra olla una taza de porotos negros.
Al arroz y a los porotos de los deja 8 hs en agua para activar los nutrientes y luego tira esa agua y se hierven, esto facilita también que se digieran mejor.
2)Salteas en aceite de oliva 6 champiñones cortados en finas láminas.
3) Picas 8 nueces en un mortero. Y agregas 1 diente de ajo picado y perejil.
4) Mezclas todo en un bowls y si tenes un palo de mortero mejor para pisarlo todo y que se haga un puré. Agregas sal marina y condimentas con una pizca de pimienta o pimentón ahumado.
Listo! Ya está la mezcla!!
Para hacer los medallones si la mezcla está fría mejor, podes dejarla una hora en la heladera. Para unir le agregas 4 o 5 cucharadas (grandes) de almidón de maíz (Maizena). Lo revolves y formas bolitas con tus manos. Los pones en una asadera aceitada y las aplastas.
Cuando se doran las das vuelta.
Se hacen muy rápido porque los ingredientes ya están cocinados.
Sugerencias: si no tenes porotos negros, podes hacerlo con garbanzos o porotos blancos o porotos de soja o lentejas.
Podes acompañar los medallones con puré y ensaladas o hacer sándwiches.
Una delicia nutritiva y saludable!!
Más recetas de origen vegetal, saludables, nutritivas y muy ricas en: www.corazoncristico.com
Por Vanina Sousa Gramuglia
