Opciones fáciles para tener a mano un Menú Vegano

Comidas veganas sencillas, para invitar a un amigo, a la familia o para agregar al menú de una fiesta o de un restaurante tradicional o vegetariano

Alimentos veganos, son aquellos de origen VEGETAL.

Es decir, que son LIBRES de carnes animales (Pollo, pescado, carne de vaca, de cerdo, salmón, atún, fiambres, salchichas, etc) y derivados de animales (Leche, huevo, manteca, quesos, miel de abeja etc)

Alimentos veganos son por ejemplo:

Frutas, verduras, frutos secos, semillas, legumbres, cereales.

Productos veganos son por ejemplo:

Sal marina, azucar orgánica, harinas integrales, fideos de sémola o de arroz, arroz integral, miel de caña.

Es decir NO ingieren refinados ya que son malos para la salud.

Es bueno que tengan esto presente, porque alguien que elige esta alimentación te pedirá la sal marina o del himalaya, el azúcar orgánica o la miel de caña por ejemplo.

Tampoco consumen café, gaseosas o jugos envasados ya que también son malos para la salud por sus conservantes, químicos, ácidos etc.

El propósito de la alimentación vegana es vivir saludablemente cada día y no ser parte del daño animal, ni ingerir nada que sea nocivo para la salud como los productos refinados o gaseosas. Entonces, consumir todo lo mas sano y natural posible.

Para agregar al Menú alimentos ricos y fáciles de hacer:

1-Picada vegana:

Tomates Cherri/Aceitunas/Pasta de aceitunas/tomates secos/palmitos/maní/matambre de seitán/berenjenas al escabeche/pan integral tostado cortado en tiritas para untar en guacamole (palta con aceite de oliva, limón, pizca de pimienta mas sal marina, todo pisadito y agregarle tomate y cebolla, picados bien chiquitos)/Queso de papa (Hervir una papa grande, dejar enfriar y poner en la licuadora con 3 cucharadas grandes de aceite de oliva + 2 cucharadas de levadura sabor queso + pizca de pimienta, ajo y cebolla en polvo, pizca de cúrcuma. Al sacarlo agregarle semillas de sésamo y unas hojas de albahaca)/Morrones asados al ajillo/Jamón vegano (Se vende en dietéticas y se hace con soja)/Trozitos de tofu grillado (Poner en un bols tofu cortado en cuadraditos, agregarle cúrcuma + orégano + aceite de oliva + salsa de soja + sal marina. Dejarlo una hora y luego grillarlo en la plancha)/ Cazuela de verduras asadas (Poner en un bols trozos de berengena, de zuquinis, morron, cebolla, zanahoria, todo cortado en cuadraditos, agregar aceite de oliva, orégano y adobo de pizza, mezclarlo y ponerlo a grillar con una pizca de aceite, al sacarlo ponerlo en una cazuela y agregar jugo de limón)/ Espárragos y alcauciles (Los venden en conservas y son riquisimos)

2-Pizza de harina integral o de harina de arroz, sin queso.

Por ejemplo puede ser: De tomate, rucula, aceitunas. ajo/ Champignon, ajo y perejil/ Albahaca, ajo y tomates cherris/ tomates secos/ cebolla con orégano/palmitos con tomates cherri/espárrago salteado con ajo

3-Pastas (Fideos de sémola o fideos de arroz)

Con salsa de tomate y ajo/ champignon, ajo y perejil/ pesto o verduras salteadas.

Queso de rallar, opción vegana: Poner en la minipimer o en moledora de semillas de cafe dos puñados de castañas de caju crudas con sal marina, ajo en polvo, cebolla en polvo, una cucharada de levadura nutricional sabor queso y una pizca de pimienta. Procesar y listo!

4-Cazuelas de verduras salteadas:

Berenjena, cebolla, zanahoria, morrones, Zuchinis, ajo, cebolla de verdeo, tofu salteado con orégano (el tofu se consigue en las dietéticas, es similar a un queso y se saltea con cebolla, morrón y ajo hasta quedar dorado), agregar hojas albahaca fresca y tomates cherri.

5-Papas fritas o al horno

6-Ensaladas:

Tomate, cebolla, lechuga, rúcula, albahaca, zanahoria, champignones, choclo, papa hervida, palmitos etc.

7-Opciones desayunos y merienda:

Tostadas de pan integral (Puede ser con semillas) y mermelada

La mermelada debe ser lo mas natural posibles, ya que hay algunas que vienen con gelatina de origen animal y azucar refinado. Hay otras que vienen con Agar agar que es una gelatina vegetal y con estevia, sino mermelada casera.

8-Pueden agregar leches vegetales chocolatadas o licuados!

Ejemplo:

Leche de almendras con cacao y estevia. (hidratas medio vaso de almendras x 8 hs, tiras esa agua, pones en la licuadora medio vaso de almendras con casi 1 litro de agua, lo licuas, lo colas y listo, te queda la leche x un lado y con el resto lo pones en un postre!) Lo mismo se hace para hacer la leche de sésamo que es puro calcio.

Te duran 2 dias en la heladera, la endulzas con estevia. Podes agregarle banana y estevia y tenes un exquisito licuado o cacao y estevia para una chocolatada caliente!

Tambien podes hacer leche de coco con el coco en escamas, es muy sabrosa, esa solo se hidrata x 2 hs.

SIEMPRE SE HIDRATAN para activar los nutrientes y ablandar antes de licuar. El agua en que se hidratan SE TIRA! ya que las limpio y esta sucia.

Si a la leche le pones frutas y licuas te sale una leche similar al ades. Nosotros le ponemos a la de almendras o sésamo: 2 frutillas, 1 naranja exprimida y 1 manzana roja y queda increible.

9-Opciones de tartas veganas:

Tartas de masa de harina integral rellena de:

Zapallitos salteados con cebolla y tofu/ tofu salteado en morrones con tomate y albahaca/ soja texturizada (es similar a una carne vegetal que se hidrata en agua x 2 horas y luego se la saltea con morrones cebolla ajo etc y condimenta con este mismo relleno podes hacer empanadas, zapallitos rellenos, pastel de papa etc. ya que se usa como a una carne picada y es exquisita y muy sana/Choclo, verdeo y tomate/ Brócoli salteado con ajo/ espárragos salteados en ajo y morron rojo.

10-Empanadas de los mismos rellenos.

11-Para tomar: Jugos de frutas

12-De postre: Ensaladas de frutas

Las recetas las encontrarán en esta web, tan solo debes poner el titulo en el buscador.

Aqui encontrarás MUCHAS recetas veganas, bien fáciles de hacer!

Por Vanina Sousa Gramuglia