Utiliza Agar Agar en tus comidas

Es un espesante vegetal que se usa mucho en la cocina vegana, para hacer gelatinas, postres, quesos, flanes, salsa blanca, sopas crema, mermeladas y helados.

 

El fascinante mundo del Agar Agar

 

Es una gelatina de origen marino. Una bella Alga, que nos trae la medicina de la MADRE MAR.

También se usa como sustitulo del huevo en tortas y otros postres. 

Viene en polvo o en escamas, es incolora (transparente).

Se pone en el agua fría para evitar los grumos, se deja al fuego unos minutos pero es mejor que no hierva. Por ello se revuelve con cuchara de madera para que no rompa hervor.

Para una gelatina, cuanto mas agar le pones mas dura queda la consistencia, por ello siempre regular y poner de menos antes que de mas.

Para mermeladas conviene un termino medio, para que tenga la textura de mermelada usar una cucharada mediana es suficiente para que tome consistencia (2 gramos)

Si vas a hacer una salsa blanca, usas una cucharada de aceite de coco + leche de almendras + pimienta + nuez moscada + sal marina + 1 cucharada de agar agar, recuerda que no debe hervir, se revuelve con cuchara de madera, a fuego medio evitando que rompa hervor, porque cuando hierve pierde el espesor, lo cual una vez que esta en la heladera con el frío cuaja y si se espesa.

Es decir que para espesar una comida no debe hervir y si hierve se vuelve a espesar cuando enfría.

Al agar lo vas conociendo a medida que lo usas, hasta que regulas sus medidas, en la experiencia.

ES MUY NUTRITIVO.

NO TIENE SABOR.

NO TIENE GRASAS.

TIENE MUY POCAS CALORÍAS.

ALTO CONTENIDO EN FIBRA.

TIENE POTASIO, MAGNESIO, YODO Y CALCIO.

Contiene 80 % de fibra las cuales sirven para: controlar el colesterol, promueve la buena función intestinal, evita el estreñimiento y favorece la digestión.

Si pones en una sopa una cucharada de agar agar y lo revolves dejándolo a fuego medio por 3 minutos mientras revuelves con cuchara de madera, te llenará mucho mas y no cambia para nada el sabor del alimento. Por ello se aprovecha para dar sensación de saciedad y para que el cuerpo reciba este nutriente..

Para una gelatina: Licuas dos tazas de tu fruta preferida, por ejemplo frutillas, duraznos, mango, arandanos etc + 3 vasos de agua mineral + estevia liquido o azucar organica a gusto + 2 cucharadas medianas de agar agar, lo licuas, lo pones al  fuego por 5 minutos revolviendo, ya que se disuelve en el calor.

Lo dejas enfriar y lo pones en los moldes o en un frasco de vidrio y lo llevas a la heladera.

En muchos países, como en japón y en china, la usan para tratar el colesterol, la obesidad, hemorroides y el estreñimiento, para depurar y para alcalinizar la sangre.

A DISFRUTAR DE LA MEDICINA DE LA MADRE MAR!

RECETA MERMELADA DE MANGO Y NARANJA. VEGANA Y CON AGAR AGAR

Por Vanina Sousa Gramuglia